Eating More to Lose Weight ! Why? - Dr.michael greger

"Mehr essen, um weniger zu wiegen " Was passiert, wenn man Leute dazu bringt, Obst auf ihren Speiseplan zu setzen? Drei Äpfel oder drei Birnen am Tag als Snack zwischen den Mahlzeiten, zusätzlich zu dem, was sie sonst essen. Obst hat wenig Kalorien, aber es ist nicht kalorienfrei, wenn man also etwas zum Speiseplan hinzufügt, auch wenn es gesunde Lebensmittel sind, wird man dann nicht zunehmen? Nein, sie haben ein paar Pfund abgenommen. Vielleicht lag es an den ganzen Ballaststoffen? Wenn Sie sich daran erinnern, wir haben gelernt, dass unsere Darmbakterien vor Übergewicht schützende Substanzen aus Ballaststoffen herstellen können, aus diesem Grund hatten sie ebenfalls eine Keksgruppe. Drei Äpfel, drei Birnen, oder drei Kekse, mit genug Haferflocken drin, damit sie die gleiche Menge an Ballaststoffen enthalten wie das Obst. Trotz der Ballaststoffe helfen Kekse nicht dabei, Gewicht zu verlieren. Sie gehen davon aus, dass das gewichts- reduzierende Geheimnis von Obst darin liegt, dass es eine geringe Energiedichte hat, das heißt, man bekommt eine Menge Lebensmittel für nur ein paar Kalorien, und so wird man satt. Energiedichte ist ein relativ neues Konzept, das als ein wichtiger Faktor identifiziert wurde bei der Gewichtskontrolle sowohl bei Erwachsenen, als auch bei Kindern und Jugendlichen. Die Energiedichte ist definiert als Menge an Kalorien pro Gewichtseinheit von bestimmten Lebensmitteln oder Getränken. Wasser, zum Beispiel, wiegt ganz schön viel, ohne Kalorien zu enthalten. Ballaststoffe ebenso. Demzufolge haben Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoff- und Wasseranteil generell eine geringe Energiedichte. Auf der anderen Seite, weil Fett in Lebensmitteln den größten Teil an Kalorien pro Gewichtseinheit bereitstellt, haben fettreiche Lebensmittel generell eine hohe Energiedichte. Die CDC bietet ein paar Beispiele. Lebenmittel mit einer hohen Energiedichte, wie z.B. Speck, eine Menge Kalorien in einer kleinen Packung. Ein Lebensmittel mit einer mittleren Energiedichte ist z. B. ein Bagel, und Lebensmittel mit einer niedrigen Energiedichte sind Obst und Gemüse. Generell, je niedriger, desto besser, mit zwei Ausnahmen. Limonade ist so gehaltvoll, dass sie im Hinblick auf die Energiedichte harmloser aussieht, als sie ist. Und Nüsse enthalten soviel Fett, dass sie weniger gesund erscheinen, als sie sind. Sonst jedoch unter- stützt die Wissenschaft einen Zusammenhang zwischen der Energiedichte und dem Körpergewicht derart, dass eine Ernährung mit einer geringeren Energiedichte eine effektive Strategie sein kann, um sein Gewicht zu halten. Das liegt daran, dass Menschen dazu neigen, eine bestimmte Menge an Lebensmitteln zu essen, wenn es also weniger Kalorien pro Pfund sind, sinkt der Energiegehalt. Ein kleine Verringerung der Energiedichte kann zu einer kleinen Gewichtsabnahme führen, und je größer die Reduktion der Energiedichte, desto größer der Gewichtsverlust. Die Energiedichte kann auf verschiedene Arten reduziert werden, zum Beispiel, indem man Gemüse und Obst zu den Rezepten hinzufügt, oder indem man den Fett- der Zuckerghalt reduziert. Und tatsächlich, so haben wir uns entwickelt, indem wir hauptsächlich Lebensmittel mit einer niedrigen Energiedichte gegessen haben, wie Obst, Gemüse, Gräser und Knollen, stärkereiche Wurzeln, wie Süßkartoffeln. Die erste Studie, die hervorhob, wie Obst und Gemüse die Energiedichte beinflussen und die Nahrungsaufnahme, wurde vor mehr als 30 Jahren durchgeführt. Wissenschaftler waren in der Lage, die Kalorienaufnahme der Probanden nahezu zu halbieren, von 3000 Kalorien am Tag auf 1570, ohne die Portionsgröße zu reduzieren, nur indem sie Lebensmittel mit einer geringeren Energiedichte einsetzten, also jede Menge Obst, Gemüse Vollkornprodukte und Bohnen, verglichen mit einer Mahlzeit mit einer hohen Energiedichte, mit jeder Menge Fleisch und Zucker. Ungefähr die Hälfte der Kalorien wie vorher, aber es schmeckte ihnen genauso gut. Sie führten diese Studie in Hawaii durch, setzten die Leute auf eine traditionelle hawaianische Diät, mit allen pfanzlichen Lebensmitteln, die sie nur essen konnten. Sie nahmen im ***17 Pfund in nur 21 Tagen ab, ihr Cholesterinspiegel verbesserte sich, ihre Triglyzeride, ihr Blutzucker und ihr Blutdruck. Die Kalorienaufnahme sank um 40%, aber nicht dadurch, dass sie weniger aßen. Tatsächlich verloren sie 17 Pfund in 21 Tagen, indem sie mehr aßen - vier Pfund Lebensmittel. Aber weil Pflanzen dazu tendieren, so kalorienarm zu sein, kann man sich damit vollstopfen ohne dabei zuzunehmen. Und die Energiedichte von Lebensmittel ist von Interesse für das Gewichtsmanagement, nicht nur weil es den Leuten erlaubt sich satt zu essen während sie die Kalorien begrenzen, sondern auch weil die Reduktion die Energiedichte assoziiert ist mit einer verbesserten Lebensmittelqualität. Zum Beispiel, ist eine Ernährung mit einer geringeren Energiedichte assoziiert mit einem geringeren Risiko, an Bauchspeicheldrüsenkrebs zu erkranken. Diäten mit einer geringeren Energiedichte enthalten meistens gesündere Lebensmittel, auf diese Weise bekommen wir das Beste aus beiden Welten.